구한말의 양조용 쌀품종, ‘곡량도’를 아십니까

술을 만드는 원료는 쌀, 누룩, 물이 일반적이다. 이 단순한 원료 세 가지로 전처리와 발효 방법 등에 변화를 줘 다양한 종류의 술들을 만들 수 있게 된다. 과학이 발달 된 현재에는 다양한 부원료들이 첨가되어 술 제조를 쉽게 만들 수 있다. 하지만 과거 동아시아에서 곡물을 이용해서 만드는 술은 위의 세 가지 원료가 대…

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